¿Fanesca con pescado o sin pescado? Los Mercados de Quito ofrecen tradición, frescura y el mejor bacalao para esta Semana Santa
Quito, (Quito Informa). – Con la llegada de Semana Santa, uno de los ingredientes más buscados por las familias quiteñas vuelve a ocupar un lugar especial en los mercados: el bacalao. En el Mercado de Las Cuadras, esta temporada se vive entre tradición, sabor y productos frescos que dan vida a la fanesca, uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana.
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Miguel Álava, comerciante con cerca de 20 años de experiencia en la venta de pescados y mariscos, cuenta que en esta época del año el protagonista indiscutible de su local es el bacalao, un producto que cada año reúne a las familias alrededor de la cocina y de una tradición profundamente arraigada en el país.
“En esta temporada, el producto que más se vende es el bacalao”, comenta, mientras atiende a clientes que llegan en busca del ingrediente principal para preparar este plato emblemático de la Semana Santa.
Además del bacalao, en su puesto también se pueden encontrar otras opciones como mero, lisa, bonito y dorado, alternativas que se ajustan a diferentes gustos y presupuestos. Los precios varían entre 3 y 8 dólares, dependiendo del tipo de corte y presentación, ya sea lomo, pulpa u otras opciones disponibles para cada preparación.
Uno de los aspectos más importantes al momento de preparar una buena fanesca, explica Miguel, es la calidad del pescado. “Tiene que ser un producto bien procesado, fresco y de calidad, para que la fanesca salga excelente”, señala. Y es que, más allá de la receta, el secreto está en elegir ingredientes que garanticen sabor, frescura y seguridad al momento de cocinar.
Según su experiencia, una libra de bacalao puede rendir aproximadamente cuatro porciones, aunque esto dependerá de la cantidad que cada familia quiera servir y compartir en la mesa. Porque si algo tiene esta temporada, es justamente eso: el valor de reunirse, cocinar juntos y mantener vivas las costumbres que pasan de generación en generación.
Miguel invita a la ciudadanía a visitar el mercado y apoyar el comercio local: “Estamos abastecidos con todos los productos para su comodidad y para que encuentren todo en un solo lugar”.
Horarios de atención:
- De lunes a domingo, de 7h00 a 17h00
- Dirección: av. Mariscal Sucre, entre Matilde Álvarez y av. Morán Valverde, Sur de Quito
- https://maps.app.goo.gl/k7pZN3D5D2Qa991c9
Así, entre tradición, cercanía y productos de calidad, los mercados de Quito se convierten en el mejor lugar para encontrar los sabores que nos unen y hacer de esta época una de las más especiales del año.