El mejor restaurante de Latinoamérica 2025 está en Quito
- Con este premio, se demuestra que Quito puede ser el punto más alto de la gastronomía latinoamericana.
Quito, (Quito Informa).- La gastronomía ecuatoriana vuelve a escribir historia. El laboratorio culinario Zero Lab by Uniandes, dirigido por los chefs Carlos y Juan Sebastián Gallardo, ha sido consagrado como el Mejor Restaurante de Latinoamérica 2025 y Mejor Restaurante del Ecuador 2025 en la sexta edición de los World Culinary Awards, celebrada en el Forte Village Resort, en Cerdeña.
El triunfo de Zero Lab no solo exalta el talento de estos visionarios cocineros, sino que coloca a Quito en el mapa gastronómico mundial, posicionando a la capital ecuatoriana como un destino culinario de vanguardia.
También puede leer: Quito, en el radar de la gastronomía internacional
En una competencia donde participaron potencias gastronómicas como Perú, México, Brasil, Argentina y Chile, Ecuador se impuso con una propuesta que fusiona identidad, biodiversidad e investigación científica al servicio del sabor.
“Este reconocimiento no es solo para UNIANDES, sino para todo el Ecuador. Nuestra cocina es identidad, historia y biodiversidad. Hemos trabajado para mostrar al mundo el valor de nuestros ingredientes y tradiciones”, expresó emocionado el chef Carlos Gallardo.
Desde su laboratorio en Quito, Zero Lab impulsa un modelo de gastronomía experimental con raíces profundamente ecuatorianas. Su propuesta, “Cocina ecuatoriana en estado puro”, invita a recorrer el país a través de los sentidos: desde una reinterpretación de la colada morada con zapallo andino, hasta una fanesca con pez brujo de Galápagos o un cebiche quiteño con camarón blanco.
Cada plato es una conversación entre el territorio, la memoria y la innovación: una sinfonía donde el maíz, el cacao, la quinua y el maracuyá dialogan con la ciencia y el arte.
Los World Culinary Awards, parte de los World Travel Awards, reconocen cada año la excelencia y la innovación en la gastronomía global. Que Ecuador haya obtenido el máximo galardón regional representa un hito para toda América Latina y una confirmación de que la cocina ecuatoriana está lista para liderar la nueva era culinaria del continente.
Este logro se da meses después de que Quito recibiera el galardón de Destino cultural líder de la región por los World Travel Awards, un reconocimiento más para la ciudad más linda del mundo donde su oferta combina Cultura, naturaleza y gastronomía de calidad.