Conozca cómo se obtiene la mejor carne de Quito
- Rastro Tour te invita a mirar de cerca cómo funciona la Empresa Publica Metropolitana de Rastro Quito.
Quito (Quito Informa). – ¿Alguna vez te has preguntado cómo se realizan los procesos detrás de los productos cárnicos que consumes a diaria? La Empresa de Rastro Quito (EMRAQ-EP) invita a la ciudadanía quiteña al Rastro Tour, una experiencia que permite conocer, desde adentro, cada etapa del proceso de faenamiento.
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Rastro Tour es una actividad permanente que abre las puestas de la EMRAQ-EP a restaurantes, cadenas de comida nacionales e internacionales, procesadoras de alimentos, estudiantes de carreras agroindustriales, camales de otras provincias, medios de comunicación y a todos quienes buscan conocer de cerca el funcionamiento de este servicio.
Durante el recorrido, los visitantes viven una experiencia directa y educativa: desde la recepción del ganado, pasando por controles veterinarios, el faenamiento y el manejo en cámaras frías que garantizan un producto cárnico con procesos adecuados. Cada etapa evidencia el cumplimiento de normas de bienestar animal, higiene y control sanitario.
Actualmente, EMRAQ-EP cuenta con la certificación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), un aval que respalda la calidad e inocuidad de sus procesos y fortalece la confianza en los servicios que brinda la empresa.
Esta certificación respalda cada proceso dentro de la empresa pública, estos se realizan bajo estrictos estándares de higiene y control, cuidando cada detalle desde el manejo hasta el despacho del producto. De esta manera, se protege la salud pública y se asegura la calidad de los productos destinados al consumo de la ciudadanía.
La actual administración liderada por el alcalde Pabel Muñoz está orientada al fortalecimiento de la calidad en los servicios municipales, la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito ha optimizado sus procesos mediante la implementación de herramientas tecnológicas, la renovación de su infraestructura, la estandarización de procedimientos y la capacitación continua de su personal.
El Rastro Tour genera conciencia sobre la importancia de conocer el origen y manejo de los productos cárnicos, además de valorar el trabajo técnico y humano que existe detrás de cada proceso.