En temporada de fanesca, las cuatro regiones del Ecuador se encuentran en el Mayorista
Quito, (Quito Informa). – Llegó la época en la que en los menús familiares y de los restaurantes destaca la fanesca como el “plato estrella”. Pero ¿dónde se consiguen los ingredientes de esta sopa mundialmente conocida? Respuesta correcta: en el Mercado Mayorista de Quito, lugar en el que además confluyen productos procedentes de las cuatro regiones del Ecuador: Amazonía, Andes, Costa y Galápagos.
El bacalao proviene del mar, pero el de mejor calidad se consigue en las aguas que rodean a las Islas Encantadas. “El propio”, como lo llaman los comerciantes, es un producto de exportación que se encuentra en las tres pescaderías dentro del Mayorista, y se comercializa a la fecha en USD 12 la libra. Sin embargo, también se encuentra pescado seco desde USD 5 la libra.
En los días de feria (martes, jueves, viernes y sábado), la Jefatura de Regulación y Control registra los precios referenciales de los productos que ingresan al principal centro de abastos de la capital, y de manera especial, se toman los de los 12 granos que se integran en la fanesca.
Aparte de los granos provenientes de la Sierra, en esta temporada los clientes pueden encontrar naranjas amazónicas para hacer jugo o batidos. Además, los 365 días del año, está el mejor verde de la Costa para hacer bolón, majado o tortilla como parte de la dieta habitual.
Los precios referenciales actualizados de todos los productos que se comercializan en el Mercado Mayorista, ubicado en las av. Ayapamba y Tnte. Hugo Ortiz, en el sector de Solanda (sur), se publican en: mercadomayorista.quito.gob.ec/
